在看到卫生级不锈钢管的第一眼，最被考究的便是它的表面质量。而它的表面缺陷主要包括表面裂纹、发纹、内折、外折、扎破、离层、结疤、拉凹和凸包等，严重危害它的实用性能。

卫生级不锈钢管的表面质量不好，相当于有效壁厚减小，势必在设计中增大壁厚，使用量增加，制造成本和工程造价随之增加。更重要的是表面缺陷多，表面光洁度差，直接地降低了耐腐蚀性能，缩短了使用寿命，造成安全隐患。同时，卫生级不锈钢管的内外表面处理与耐腐蚀性能密切相关，内外表面(特别当电解抛光、机械抛光后)具有良好的钝化层，耐腐蚀能力较强，内外表而光洁度高，介质粘附很少，有利于耐腐蚀性。

其次被注意测量的才是卫生级不锈钢管的几何尺寸，主要包括外径、壁厚和椭圆度等。几何尺寸精度高，不仅是对管道施工和加工的要求，也是对安全运行的要求。几何尺寸精度高，在确保使用安全的前提下，还可降低管道重量，降低成本，反之尺寸精度差，将影响卫生级不锈钢管自身应力分布的均匀性，且使其应力值与壁厚呈非线性关系。